Culinária , Engenharia de Alimentos e Barista

Vale a pena prestigiar o trabalho de profissionais tão queridos como Vera Ramalho. Clique aqui e veja o que ela oferece em cursos e encomendas.


VERA RAMALHO

Cursos de culinária

Guará II- Brasília - DF 

(61) 3383-2387

ICESP

Bacharelado em Engenharia de Alimentos

Atuar no desenvolvimento de produtos e de processos da indústria de alimentos e bebidas, em escala industrial, desde a seleção da matéria-prima, de insumos e de embalagens até a distribuição e o armazenamento

Duração - 5 anos 


PARLANDO ITALIANO 
Escola de gastronomia de Brasília
201 Sul  Bloco B   Loja 9   Asa sul   Brasília  DF

antonello@monardo.com.br
(61) 3425-3566
(61) 9971-7349

Graduação em Gastronomia

 Quer se tornar um chef ?  Saiba onde obter nível superior na área:

IESB- O curso tem 4 módulos :

Cozinha básica, panificação e confeitaria, cozinha avançada e cozinha internacional,panificação e confeitaria avançada. Ao final do curso o aluno terá 4 certificados e o diploma.

Duração - 2 anos  Valor aproximado :  1.326,00

Coordenador do curso:

COORDENAÇÃO

Sebastian Parasole

UNIEURO- O curso tem aulas práticas e teóricas. O curso  aborda  História da alimentação, Nutrição Humana, Segurança dos Alimentos e Planejamento e Layout de restaurantes  e muito mais.

Duração - 2 anos Valor aproximado: 990,00

Coordenadora do curso :

Marcelle Lara Mamede Marciel

E-mail:marcelle.marciel@unieuro.com.br

UCB- A grade curricular possui aulas de Tecnologia dos alimentos, Antropoligia da alimentação, Marketing em gastronomia, Prática gastronômica, Gestão em unidades de alimentos e nutrição, entre outras.

Duração- 2 anos Valor aproximado- 900,00

Coordenador do curso:

Marcus Cerqueira

 

Tema

Esta é a  "música de fundo" dos meus sonhos e projetos sobre  futuro, preservação  e qualidade de vida. Para mim  a canção e o vídeo juntos são  a melhor explicação sobre sustentabilidade :

NUNCA PARE DE SONHAR 

(Gonzaguinha)

 Um beijo e até a próxima !

Bom dia Brasília

Brasília, a Capital da Esperança, dos muitos sotaques,  gostos e temperos.
Segundo relatos até o Presidente Juscelino Kusbstchek tinha suas preferências culinárias e um café da manhã nada comum : leite, mel, pão , manteiga e um filé bem passado !

Saboreei o famoso café da manhã do Hotel Kubstchek Plaza e recomendo. O que encontrei por lá :
Tapioca
Cuscuz
Frios
Torradas são feitas na hora
10 tipos de omelete
Sessão light
Queijo minas
Leite de soja
Cereais ...

E o pudim  mais famoso de Brasília (receita da família JK)  que dizem as boas línguas, é responsável por várias encomendas de outras cidades e de outros países. Fica a dica para apreciar um delicioso café da manhã em ambiente requintado e de muita qualidade . Aproveito para comentar  sobre o atendimento do Sr Adilson...excelente! Faz tempo que não vejo algo parecido. 

Sr Adilson, fique firme ai na Copa 2014...rs

Telefone para reservas/contato - 3329-3649

Horário - De 6:00 as 10:30 h

Preço - A partir de 32,00

Gastronomia e música

Mais uma música gastronômica...rs

CAPRICHA NA PIMENTA- ALEX SOUZA

Orgânicos em Brasília

Quer encontrar um restaurante ou lanchonete com  pratos, saladas ou sanduíches orgânicos ?  

Selecionei alguns estabelecimentos, entrei em contato e fiquei feliz por ver  que a cada dia cresce em Brasília o interesse por alimentação saudável, livre de venenos. Veja:

Bendito Suco

sanduíches e saladas com produtos orgânicos.
Endereço: CLN 409 bloco E loja 19
Telefone: (61) 3039-1600

Bhumi

Endereço: SLCS 113 Bloco C loja 33
Telefone: (61) 3345-0046

Bistrô Bom Demais

Saladas com orgânicos
Endereço: Centro Cultural Banco do Brasil
Telefone: (61) 3310-9478
Funcionamento: Terça a domingo, das 12h às 22h30

Dom Francisco

Saladas
Endereço: SCES Trecho 2 conjunto 31 ASBAC
Telefone: (61) 3224-8429

Empório da Mata

Saladas com produtos orgânicos
Endereço: Setor Habitacional Jardim Botânico - Mansões Mata da Anta - chácara 15
Telefone: (61) 3427-1312

Naturetto

Saladas com produtos orgânicos
Endereço: CLS 403 bloco C
Telefone: (61) 3223-9503

Um beijo e até já !

Orgânicos

Cartilha ziraldo

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Fonte - Ministério da Agricultura, pecuária e abastecimento

Dica: clique em fullscreen para melhor visualização.

Sou apaixonada por este trabalho...

Já postei em outra ocasião o trabalho espetacular de Carl Warner. Porém, não me canso de "babar" a arte deste exímio fotógrafo. Concordam que é perfeito e de muito bom gosto ? Vejam :

 

Fonte : www.carlwarner.com

Azeitonas

As azeitonas só devem ser colocadas nos recheios depois destes sairem do fogo. Assim você evitará que os mesmos fiquem amargos e escuros.

Você também vai encontrar dicas e truques de cozinha no site : www.brasilianoprato.com.br


Um beijo e até já!

Bom dia Brasília

Brasília, a Capital da Esperança, dos muitos sotaques,  gostos e temperos.
Segundo relatos até o Presidente Juscelino Kusbstchek tinha suas preferências culinárias e um café da manhã nada comum : leite, mel, pão , manteiga e um filé bem passado !

Saboreei o famoso café da manhã do Hotel Kubstchek Plaza e recomendo. O que encontrei por lá :
Tapioca
Cuscuz
Frios
Torradas são feitas na hora
10 tipos de omelete
Sessão light
Queijo minas
Leite de soja

Cereais ...
E o pudim  mais famoso de Brasília (receita da família JK)  que dizem as boas línguas, é responsável por várias encomendas de outras cidades e de outros países. Fica a dica para apreciar um delicioso café da manhã em ambiente requintado e de muita qualidade . Aproveito para comentar  sobre o atendimento do Sr Adilson...excelente! Faz tempo que não vejo algo parecido. 

Sr Adilson, fique firme ai na Copa 2014...rs

Telefone para reservas/contato - 3329-3649

Horário - De 6:00 as 10:30 h

Preço - A partir de 32,00

O Vinho

SÓCRATES (470-399 a.C.)

  "O vinho molha e tempera os espíritos e acalma as preocupações da mente...ele reaviva nossas alegrias e é o óleo para a chama da vida que se apaga. Se você bebe moderadamente em pequenos goles de cada vez, o vinho gotejará em seus pulmões como o mais doce orvalho da manhã...Assim, então, o vinho não viola a razão, mas sim nos convida gentilmente à uma agradável alegria."

Fonte: Corbis

Vinho - Bebida adquirida a partir da fermentação alcoolica da uva sã, fresca e madura.

Enólogo- Pessoa especializada em controlar todo o processo de elaboração do vinho, bem como a produação de uvas.

Enófilo- Aquele que ama o vinho !!

Sommelier- Profissional responsável pelo vinho em restaurantes, adegas, etc. 

 As uvas mais utilizadas para a produção de vinhos são as do gênero vitis viníferas. Existem mais de 5000 espécies de uvas, nem todas são utilizadas para a vinificação.

 UVA DE HOJE:

Fonte: Corbis 

Riesling ( pronúncia : rissling)

Cultivada na Alemanha, onde origina excelentes vinhos brancos , doces, encorpados com aromas de frutas cítricas .

  

Talharim à Moda Karla

Dizem que o simples resolve tudo... essa receita qualquer um pode fazer. Até pensei duas vezes antes de colocá-la aqui pois não é novidade e nem tem segredo algum. Porém,  o sabor , o aroma e a  magia dessa receita  são proporcionais à sua simplicidade.

Ingredientes

Macarrão (talharim)

4 a 5 tomates maduros

4 dentes de alho

sal ( a gosto)

O quanto baste de azeite

Manjericão ( a gosto),  eu tenho aqui na minha hortinha caseira.

Modo de fazer :

Cozinhe o macarrão normalmente até ficar na consistência de sua preferência

Enquanto isso refogue os tomates picadinhos em alho e azeite. Acrescente um pouquinho de água, cerca de meio copo e deixe o  molho encorpar. Depois coloque manjericão.... e sirva!

Vinho tinto acompanha muitíssimo bem. E eu faço ao som de músicas italianas...kkkkk

Eficiência na cozinha

Esses dias estava pensando como deve ser difícil para um deficiente visual cozinhar. Pesquisei e olhem  o que achei :

TV SENTIDOS- ALMOÇO FEITO POR UMA DEFICIENTE VISUAL.

UM CEGO COZINHANDO SOZINHO

Um beijo e até já !

Malvadinha!!

Farinha pouca ...

... meu pirão primeiro !

Diz-se daquele egoísta : "eu , eu , eu " ou daquele que é "esperto", espertíssimo.

Pelo sim , pelo não, eu trouxe minha  receita de pirão  !!! rsrs

Ingredientes :

Carne bovina ( pode ser uma costelinha)

pimentão, cebola, alho, coentro, pimenta do reino;

Cozinha a carne  com os temperos de sua preferência. Coar a carne, colocar farinha de mandioca aos poucos, em fogo baixo. Mexa sempre até engrossar e não empelotar. Depois coloque coentro e sirva. Simples assim !

                                                            Foto: Cozinha Brasileira

Gastronomia e música

                                                                  Música
 

Melodias e letras, sons e silêncio ... harmonia, ritmos , história, cultura; Saudade, amor, ódio, alegria...Uma combinação capaz de tocar e remexer os  nossos sentidos e sentimentos . Isso é música !

Sempre gostei de cozinhar escutando música e comer macarrão ao som de canções  italianas,  bebendo Vinho do Porto...rs. É uma perfeita combinação. Alguns dos nossos compositores devem pensar assim também,  pois provavelmente, você já  escutou  um desses refrões :

“ Você é o doce que eu mais gosto, meu café completo, a bebida preferida, o prato predileto.” (Roberto Carlos)  e  “Todo dia ela diz que é pra eu  me cuidar , essas coisas que diz toda mulher. Diz que está me esperando pro jantar e me beija com a boca de café.” (Chico Buarque).

Pensando nisso , resolvi separar algumas canções em que rimas e apetites se misturam:

 FEIJOADA COMPLETA- CHICO BUARQUE

                                  

VOCÊ NÃO ENTENDE NADA- CHICO E CAETANO

 VATAPÁ- DORIVAL CAYMMI

TORRESMO À MILANESA- ADONIRAN BARBOSA 

  FEIJÃO MARAVILHA- AS FRENÉTICAS 

  ( compositor: Gonzaguinha)

BANQUETE DE BACANA- XANGAI

CHOCOLATE- TIM MAIA

Um beijo e até já !

Dicas de cozinha

Arroz de ontem ?

O arroz de ontem ficará como feito na hora se colocá-lo num escorredor de macarrão tampado , em uma panela de água fervendo... isso ai , vapor mesmo ! Ao retirar do fogo , misture um fio de azeite ou se quiser um pouquinho de manteiga. Vai ficar ótimo !

Fevereiro de 2012

Caro leitorado,

Como é perceptível, muitas postagens estão com as informações : em breve, em fevereiro/2012. Estou montando o projeto do blog e são muitas informações que desejo compartilhar nesse espaço.
Parafraseando Geraldo Azevedo "Quando fevereiro chegar, saudade já não mata a gente", posso garantir que a partir do dia 15 nos encontraremos diuturnamente para falar sobre a arte e o prazer de : comer !!!

Estarei esperando de " braços abertos"... rs